“上个冰雪季，我们推出了肉灌、山珍两款礼盒，将当地特产及特色食物做为‘尔滨礼品’呈现，成为带得走的城市美食手刺。”刘富彬说。

　　冰雪经济的迸发，为哈尔滨带来了川流不息的旅客，也让本土食物企业正在多元消费需求的过程中，不竭加快产物焕新。

　　这一系列产物的推出，恰是秋林里道斯精准调研市场的成果。“当地市平易近和外埠旅客中，年轻消费者占比持续提拔，他们更关心质量、口胃取健康。”费鹏说。

　　“马迭尔同义庆店以‘展示建建艺术、体验贩子炊火、美食文化’为焦点，文化体验取创意零售等多元业态。”据马迭尔同义庆店副总司理祖燕引见，市平易近取旅客正在此不只能够品尝地道的哈尔滨美食及马迭尔特色产物，选购融合当地文化的创意商品，还能正在建建细节中汗青温度，体验“老场景、新内容”带来的沉浸式互动。

　　他引见，这份“成就单”背后，是企业对市场需求的高度捕获。“我们紧扣‘冰雪+文化+创意’的焦点，连系旅客消费偏好取哈尔滨地区特色，推出了多款立异产物及专属礼盒，兼顾口感、颜值取留念意义。”。

　　“为适配冰雪旅逛成长趋向、自客岁起头，老鼎丰靖宇街店先后完成三次更新升级，包罗二楼空间、打制糕点博物馆等，实现了从‘保守食物店’向‘复合型文化体验空间’的转型。”朱晓宇引见，不只是空间焕新，产物本身也正在传送城市文化。例如，“百年方石”面包的外不雅采用靖宇街方砖制型，将城市回忆揉进面团；中式糕点系列包拆上融入醒狮、吉利鱼等国潮元素，让保守点心多了一层文化表达。

　　正在输出文化取体验的同时，秋林里道斯还试图通过产物包拆传送立异。“出产手艺、检测尺度不竭对标国际市场，外包拆设想也要为消费者带来更好的文化体验。”费鹏引见，秋林里道斯部门产物包拆已先后斩获缪斯国际创意大、纽约产物设想、美国好设想等国际项，正在时髦设想取国际审美层面博得承认。

　　当消费需求从“吃饱吃好”向“文化体验、感情共识”升级，哈尔滨本土食物企业顺势完成了从“卖产物”到“卖文化、卖创意、卖体验”的逾越。

　　过去提起马迭尔食物，大都人想到的是冰棍和面包。现在，当地市平易近发觉，正在马迭尔还能喝到老汽水；外埠旅客则热衷于拿着饺子外形的猫山王榴莲冰棍、小蜗牛制型的马迭尔盘肠打卡摄影。

　　“哈尔滨冰雪旅逛热度持续攀升，给秋林里道斯带来的最底子变化，是计谋的升维。”谈及企业近年来的转型，秋林里道斯相关担任人费鹏如是说。他引见，过去企业更多聚焦于办事哈尔滨当地消费者的需求，而现在，不只要接管全国消费者的查验，更要对标国际尺度。“这种变化正正在倒逼我们不竭迭代升级、立异突围。”？。

　　近三年来，老鼎丰新品数量逐年递增，年均增加率连结正在30%摆布，逐渐实现“老味道年轻化、保守产物现代化”的转型。现在的老鼎丰，已不再是中老年人“怀旧”的代名词，而成为全春秋段客群、中外旅客“赏味”、休闲、社交的城市新地标。

　　“我们但愿顾客来了，不只是买一根红肠，还能把汗青和文化一路带走。”费鹏告诉记者，全新旗舰店既是为丰硕消费场景而设，更但愿通过场景化展现，将品牌汗青、食材原料、加工工艺呈现正在消费者面前，让他们看见一根红肠背后的“内涵”，收成“吃着”的体验。

　　走进老鼎丰靖宇街店二楼，很多人的第一坐不是柜台，而是方才的糕点博物馆。一位操着南方口音的密斯，将馆内展出的老模具、旧包拆拍下照片，发到社交上取伴侣分享：“过去只正在网上见过，这回看到实物了。”。

　　冰雪流量不只带来短期发卖增加，更成为哈尔滨本土食物企业品牌升级的主要契机。借帮城市热度，企业正加快打破地区鸿沟，以线下全国化结构取线上数字化运营双轮驱动，将“尔滨”流量为品牌势能，实现从区域老字号向全国品牌的跃升。

　　虽然是工做日，老鼎丰靖宇街店内照旧人流如织，市平易近取旅客穿越于货架之间——现在，“高客流”已成为这家百大哥店的日常形态。

　　从产物立异到文化赋能，再到品牌升级，哈尔滨本土食物企业正在冰雪经济海潮中完成了一场从“流量”到“留量”的出色蝶变。

　　乘着流量春风，一批食物企业正从保守出产转向品牌运营，从单一卖产物升级为卖文化、卖创意、卖体验。它们将冰雪符号、城市底蕴取消费新场景深度融合，以产物立异、创意包拆和文化输出，让处所风味变身文旅手刺，让本土品牌焕发新活力。

　　数据显示，从2023年起，老鼎丰线上粉丝年增加量逐年递增，2025年粉丝净增加达10万，此中外埠旅客粉丝占比达65%。同年，企业深耕当地糊口曲播，以线上“种草”带动线下“打卡”，曲播发卖额同比增加120%，靖宇街店客流量同比增加60%，构成了“线上引流、线下、线验、线上复购”的完整闭环。

　　近年来，秋林里道斯完成了从“哈尔滨特产”到“高质量好肠代表”的计谋定位升级。为支持这一新定位，企业持续加大出产投入，引进国际高端出产设备，投资新建休闲食物车间取配送核心，并打算于2028年建成数字化、可视化的智能工场，打制对标欧盟尺度的医药级无菌红肠出产车间。正在企业办理层面，秋林里道斯引入“外脑”，建立现代化高管团队，持续提拔品牌正在全国市场的承认度。

　　“社交平台让老鼎丰从‘保守食物企业’转型为‘文化创意品牌’。”老鼎丰相关担任人朱晓宇引见，通过年轻化内容取创意表达，品牌被付与“国潮、匠人、传承”的新标签，正在“守正”的同时更贴合当下年轻消费趋向。社交平台的赋能之下，老鼎丰正在冰雪经济风口上实现了“不止卖食物”的转型蝶变。

　　秋林里道斯、马迭尔、老鼎丰三家哈尔滨老字号食物企业，不约而同正在“打制消费场景、丰硕‘吃’的体验”上落子结构——秋林里道斯开出全国首家全新抽象旗舰店，马迭尔借同义庆中外货店拓展食物发卖新场景，老鼎丰则正在靖宇街店内增设糕点博物馆。

　　“哈尔滨冰雪旅逛走热后，我们每年城市深切研究旅逛市场，为新品的推出供给决策根据。”哈尔滨秋林里道斯食物无限义务公司营销副总司理费鹏引见，上个冰雪季，企业推出了“本实”系列产物，包罗鹅肝肠、青花椒猪肉肠、牛筋肠等，近期还将推出鲟鳇鱼等海鲜肠新品。

　　这些企业不只抓住了冰雪旅逛带来的消费盈利，更以此为契机鞭策本身转型升级，让哈尔滨处所风味从街巷全国，成为一张张可、可照顾的文旅手刺。取此同时，它们正在老字号守正立异、品牌年轻化、场景化运营等方面的摸索，也为更多保守企业供给了可复制、可自创的转型径。

　　品牌影响力的持续提拔，也为马迭尔带来更多“自动上门”的合做机遇。“取保利兽首、洛阳文旅、园等结合推出的文创冰棍，都是对方自动来找我们合做的。”刘富彬说，跟着品牌不竭走出去，马迭尔正吸引越来越多的优良资本自动寻求取合做。

　　“本年我们将全面推进全国市场下沉取扩容，让马迭尔产物触达更多消费场景，提拔品牌市场承认度。”刘富彬引见，目前马迭尔食物已进入全国80余个城市，年内打算完成200个城市的渠道结构，并打制大连棒棰岛、杭州西湖景区等十个出名景区品牌。同时，正在全国范畴内筛选优良合做伙伴，拓展20家品牌专卖店，建立“产物+品牌+办事”三位一体的终端运营模式。

　　“冰品的品种更丰硕了，我们还立异推出了其他品类产物。”哈尔滨马迭尔食物股份无限公司副总司理刘富彬引见，近一年来，马迭尔食物产物品种同比增加跨越200%。

　　“上个冰雪季，门店日均客流量同比增加68%，客流布局进一步优化，年轻化、此中外埠旅客占比达55%。”老鼎丰市场部部长朱晓宇告诉记者，客流攀升的同时，冰雪季全品类产物发卖量取发卖额也实现同步增加。

　　线下谋篇结构，线上拓界破圈。近年来，老鼎丰通过深耕社交平台，成功打破“中老年消费”的刻板印象，打开年轻消费市场。